La acuicutura del Arapaima giga (paiche o pirarucú)

La cadena de valor-trazabilidad de la acuicultura del Paiche (Arapaima gigas) se refiere al seguimiento de cada etapa del proceso productivo, desde la cría del pez hasta su llegada al consumidor final. La trazabilidad es esencial para garantizar la calidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad del producto. A continuación, te describo las etapas clave de esta cadena con un enfoque en la trazabilidad.