BABY PAICHE RELLENO NAVIDEÑO

BABY PAICHE RELLENO NAVIDEÑO

Ingredientes

  • 1 Corte HG aproximadamente 3 kg (Baby Paiche LADORADA)
  • 2 Chorizos Natural/Picante (Chorizo de Paiche Ladorada)
  • 2 Tazas de arroz
  • 2 Ajíes amarillos medianos
  • 1 Cebolla mediana
  • 6 Dientes de ajo
  • 1/2 Pimiento verde
  • 1/2 Taza de aceite vegetal
  • 1/2 Taza de vino blanco
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 1/2 Taza de pasas
  • 1/4 Taza de almendras
  • 1/4 Taza de nueces
  • 1/4 Taza de aceitunas
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Rama de Perejil
  • 1 Rama de culantro

Preparación

RELLENO

En una olla, calienta el aceite vegetal a fuego medio; agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente; añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más; incorpora el ají amarillo picado, el pimiento verde picado y el Chorizo de Paiche LADORADA, sofríe por 5 minutos revolviendo constantemente; vierte el vino blanco y cocina por 2 minutos más; agrega el arroz, las pasas, las almendras, las nueces, las aceitunas (picadas previamente), la sal y la pimienta negra, mezcla bien; agrega el caldo de pescado y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté cocido; retira del fuego y deja enfriar.

PAICHE

Sazona el paiche con sal y pimienta negra; rellenalo con la mezcla de arroz; cierra el paiche con palillos de madera o hilo de cocina; calienta el horno a 180°C; colocalo en una bandeja para horno; rocíalo con un poco de aceite vegetal; hornealo por 45 minutos o hasta que esté dorado y cocido.

CONSEJOS

  • Marinar en salmuera el Baby Paiche unas horas antes de la preparación.
  • La opción de relleno con chorizos de paiche LADORADA picantes es deliciosa.
  • Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como arvejas, zanahorias o aceitunas verdes, depende del gusto en particular.
  • Para un sabor más intenso, puedes agregar un poco de ají panca al relleno.